“녹두의 상품성을 높여라!”
정읍시농업기술센터, 녹두가공 용역과제 완료보고회 가져
2005-12-25 정읍시사
지난 6월 계명대학교 자연과학대학(책임연구원 식품가공학과 정용진교수)에 의뢰, 착수에 들어간 ‘녹두를 이용한 농산물 가공 연구’가 완료됨에 따라 지난 15일 보고회를 가진 것.
관계 공무원을 비롯 정읍농업살리기여성분과위원 등 농업관련 단체 및 기관 관계자, 용역과제 연구진 등이 지켜보는 가운데 농업기술센터 2층 강당에서 열린 보고회에서는 정읍에서 재배되고 있는 녹두와 깐 녹두 성분 분석 및 녹두 가수 분해물 제조 가공방법 등에 대한 보고가 있었다.
특히 미백음료와 스프, 칼국수, 피자, 쿠키 등의 녹두를 이용한 시제품 시식 및 평가도 이루어졌다.
기술센터 관계자는 “예부터 해독과 해열작용이 뛰어난 건강식품으로 인기를 모아온 녹두에 필수 아미노산 등을 강화, 웰빙시대 새로운 건강식품으로 개발해나갈 계획”이라며 “갑오동학농민혁명을 이끌었던 전봉준장군을 일컫기도 했던 ‘녹두’의 기능성 식품으로의 개발을 통해 지역특산물의 부가가치를 높이고 대규모 재배단지 조성을 통한 관광 상품화로 농업살리기는 물론 지역경제 활성화의 새로운 매개체로 육성해나가겠다”고 밝혔다.